בקלוואה

הדפסה

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); printWindow.close(); }); } else { console.error('print-button או print-area לא נמצאו'); } });

בקלאווה עשירה ופריכה בשכבות של בצק פילו עדין, ממולאת בתערובת אגוזים ופיסטוקים קלויים ומושקה בסירופ מתוק עם ניחוח לימון. שילוב מושלם של מתיקות, קריספיות וארומה מהמזרח התיכון – קלאסיקה שאי אפשר להפסיק לנשנש.

מס' מנות:

מצרכים:

ק"ג בצק פילו 2
ג"ר פיסטוקים קלופים קלויים 150
כוס סוכר 0.25
לסירופ ג"ר סוכר 400
לסירופ כף מיץ לימון 1
ג"ר נטורינה מומסת בטעם חמאה 200
ג"ר אגוזי מלך קלויים 150
כפית קינמון 0.25
לסירופ מ"ל מים 250
לסירופ כף מי ורדים / פריחת הדרים 1

אופן ההכנה:

הכמות מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 30 ס”מ

נקלה קלות את האגוזים והפיסטוקים כמה דקות במחבת או משתמשים בקלוי. קוצצים את האגוזים והפיסטוקים בצורה גסה ומערבבים עם הסוכר, הקינמון וכפית מים. משמנים היטב את שכבת הבסיס בנטורינה מומסת ומניחים 10 עלי פילו, כל דף מוברש חצי כף נטורינה כדי להבריק קלות.

מניחים את שכבת האגוזים באופן אחיד ומדקקים מעט עם כף. מכסים ב־10 עלי פילו נוספים, כל דף מוברש בנטורינה, ומברישים את השכבה העליונה בנדיבות. חותכים יהלומים, משולשים או כל צורה רצויה. אופים בתנור שחומם מראש ל־170° במשך 35–40 דקות עד הזהבה עמוקה ופריכות.

בסיר מבשלים מים וסוכר על אש בינונית-נמוכה 10–12 דקות, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים עוד דקה. ניתן להוסיף מי ורדים או פריחת הדרים. מצננים לגמרי ומזליפים את הסירופ הקר על הבקלאווה החמה מיד מהתנור.

טיפ לשימון מהיר של עלי פילו: ניתן לשים 2–3 דפים יחד ולברש כף נטורינה עליהם, כך מקצרים את התהליך ועדיין מקבלים שכבות פריכות. בשכבות העליונות כדאי לשמן כל דף בנפרד לקבלת צבע זהוב ומבריק.