קראנץ שמרים אגוזים וקינמון

הדפסה

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); printWindow.close(); }); } else { console.error('print-button או print-area לא נמצאו'); } });

קראנץ שמרים רך ואוורירי במילוי קינמון ואגוזים – כזה שממלא את הבית בריח משגע עוד לפני שהוא יוצא מהתנור. רך מבפנים וזהוב מבחוץ, מושלם להגשה חמה לצד קפה.

מס' מנות:

מצרכים:

ק״ג קמח1
כוס סוכר1
גרם שמרים טריים (או 17 גרם יבשים)50
ביצים גודל L 2
מ״ל קצפת צמחית 200
מ״ל חלב סויה (אפשרי מים) עדיף חלב זה מעשיר את הבצק, 320
גרם מחמאה/נטורינה/מרגרינה200
כפית מלח (10 גרם)1
למליתכוסות סוכר חום דביק2
למליתכוס סוכר1/2
למליתכפות קינמון טחון3
למליתגרם חמאה רכה200
למליתגר אגוזים מלך קלוים (כ2 כוסות אגוזים שלמים) 300
לסירופ סוכרגרם סוכר200
לסירופ סוכרגרם מים200

אופן ההכנה:

1.בקערה המיקסר נניח קמח, סוכר שמרים נערבב מעט

2. נוסיף את הביצים, הקצפת הצמחית וחלב סויה הפושר ניתן לו חימום קצר במיקרוגל (או מים). ונפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה בינונית

3. לאחר שמתגבש בצק נוסיף את המחמאה הרכה והמלח.

4.נלוש עוד כ12־10 דקות עד שהבצק חלק, רך וגמיש הוא קצת דביק לא להיבהל.

5. נעביר את הבצק לקערת התפחה נעטוף בניילון נצמד ונתפיח ללילה במקרר, אפשרי גם שעה שעה וחצי עד להכפלת הנפח. אבל התפחה לילה זה עולם אחר יהיה לכן גם הרבה יותר נוח לעבוד עם הבצק

הכנת המלית:

6. בקערה נשים את הסוכר חום + סוכר לבן + קינמון

נערבב ונפורר את גושי סוכר (במיוחד אם הסוכר חום דביק)

נקצוץ את האגוזים

7.נחלק את הבצק ל5 ונפתח כל חתיכת בצק למלבן

8. נמרח את הבצק בנטורינה הרכה

9. מעל נפזר מתערובת המלית ונלחץ קלות עם הידיים כך שידבק

10. נגלל את הבצק לרולדה מהחלק הצר

11. נחצה את הרולדה לחצי לאורך ונלפף את שני החלקים לצורת קראנץ. וככה הלאה עם כל חתיכות הבצק

13. נעביר לתבנית אינגליש קייק אני אישית אוהבת לרפד אותה בנייר אפיה ואז קל לחץ את העוגה והיא נשארת יפה!

או לתבנית תנור מרופדת

14. נרסס במעט שמן נכסה ונניח להתפחה שנייה של בערך שעה.