← לכל המתכונים
בשר ראש
מתכון קלאסי לבשר ראש עסיסי ומתפורר, ברוטב עשיר ומתובל. עם מעט מאמץ תקבלו מנה עיקרית עשירה וטעימה, שמתאימה לכל אירוע. שילוב מושלם של טעמים עזים ומרקמים מגוונים, יהפוך את הארוחה שלכם לחוויה קולינרית בלתי נשכחת
רכיבים
מספר מנות במתכון המקורי: 8
- 1.5 ק"ג בשר ראש שטוף היטב לבשר
- 2 גבעולי סלרי לבשר
- מעט עלי דפנה לבשר
- 1 יח' בצל מקולף לבשר
- 1 יח' גזר לבשר
- מעט פלפל אנגלי לבשר
- 8 שיני שום שלמות לרוטב
- 1 יח' פלפל חריף חתוך לטבעות לרוטב
- 1 כף פפריקה מתוקה לרוטב
- 0.5 כפית כמון לרוטב
- מעט פלפל שחור לרוטב
- 1 יח' פלפל שושקה חתוך לרצועות לרוטב
- 9 יח' פלפלים אדומים יבשים לרוטב
- מעט שמן לרוטב
- 1 כפית אבקת מרק עוף לרוטב
- 0.5 כף רסק עגבניות לרוטב
אופן ההכנה
- בסיר עמוק מניחים את הבשר ושאר המרכיבים, מוסיפים מים עד לכיסוי ומבשלים כשעתיים עד שהבשר מתרכך. חותכים את הבשר לקוביות.
- בסיר סוטאז מחממים שמן ומטגנים את השום, הפלפל שושקה, הפלפל החריף והפלפלים האדומים. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים כמה דקות מכל צד.
- מוסיפים את מרכיבי הרוטב, מערבבים ומוסיפים מציר הבשר עד לכיסוי. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כשעה וחצי–שעתיים.
- לפני הסיום מוסיפים חומוס וכוסברה (לאוכלי קטניות) ומבשלים עוד 15 דקות עם מכסה פתוח. מגישים ונהנים.