← לכל המתכונים
חומוס ביתי
חומוס ביתי עשיר, חלק וקרמי במיוחד, עם איזון מדויק בין טחינה, לימון וכמון. שימוש בגרגרים ומי חומוס חמים הוא הסוד למרקם מושלם ולחומוס שמרגיש כמו במסעדה.
רכיבים
מספר מנות במתכון המקורי: 4
- 500 גרם שימורי חומוס
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1 שלם לימון
- 1.5 שיני שום
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כוס מי חומוס חמים
- 2 כפות שמן זית
- 2 קוביות קרח
אופן ההכנה
- מעבירים את גרגירי החומוס לקערה יחד עם מי החומוס ומחממים במיקרוגל עד שהם חמים. אפשר גם לחמם בסיר. זהו הסוד לחומוס חלק – אפשרי גם בלי חימום, אבל זה טיפ קטן שעושה את ההבדל.
- מעבירים לבלנדר את גרגירי החומוס, הטחינה, מיץ הלימון, המלח, הכמון וחצי מכמות מי החומוס החמים.
- טוחנים במשך 1.5–2 דקות, עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים את שמן הזית, עוד מי חומוס חמים לפי הצורך ואת קוביות הקרח (אם משתמשים), וממשיכים לטחון עד למרקם הרצוי. קוביות הקרח מבהירות את הטחינה.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם: אם סמיך מדי – מוסיפים עוד מי חומוס. אם תפל – מוסיפים מלח ולימון במתינות.