חמאה בטעמים

אופן ההכנה

1. אם החמאה קרה מדי, חותכים אותה לקוביות קטנות ומניחים על השיש 20–30 דקות לריכוך מושלם.
2. הקצפה ראשונית במיקסר עם הבלון הקצפה,נקציף את החמאה כ-3–4 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת מרקם בהיר, אוורירי וקרמי.
3. נוסיף את הפסטו, שמן הזית, המלח, הפלפל, הפרמזן (אם בחרתם) ונמשיך להקציף עוד 2–3 דקות עד שהתערובת אחידה, מוקצפת ובעלת מרקם אוורירי במיוחד.
4. הגשה: נעביר לקערית נמוכה, ניצור בעזרת כף מרקמים “גליים”, ונזלף מעל מעט שמן זית להברקה.
5. ניתן לשמור במקרר בצנצנת אטומה עד שבוע, או להקפיא עד חודש
6. מומלץ להגיש לצד ברוסקטות חמות, קרקרי גריסיני או לחם כפרי טרי.