כבד קצוץ במרקם של פטה

אופן ההכנה

1. מטגנות את הבצלים בשמן על אש נמוכה–בינונית עד להזהבה עמוקה.
2. מוסיפות סוכר וממשיכות לטגן עד לקרמול. שומרות את שמן הטיגון.
3. הסוד הראשון והחשוב: מחממות את הכבד עד שהוא חמים בלבד וטוחנות בפולסים.
4. מוסיפות בהדרגה את הבצל, ואז את הביצה, המלח והפלפל. טוחנות ברצף.
5. מוסיפות את השמן מהטיגון — עוד סוד — רק בהדרגה, עד למרקם חלק וקרמי. טועמות ומתקנות תיבול.
6. מעבירות לשק זילוף ומזלפות לצלחת. מוסיפות מעל סילאן ובצל מטוגן פריך ומגישות עם משולשי טורטייה מטוגנים. תהנו מכל ביס!