מיונז ביתי מושלם

אופן ההכנה

1. מכניסים למעבד מזון או לכוס של בלנדר מוט את השום, הביצה, החרדל, מיץ הלימון והמלח.
2. מתחילים לעבד במהירות בינונית עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
3. תוך כדי עבודה, מזלפים את השמן בזרם דק ואחיד – זה שלב קריטי ליצירת אמולסיה יציבה.
4. ממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם קרמי, חלק וסמיך.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
6. טיפ מהשף
7. אם המיונז נשבר – אין צורך לזרוק. מתחילים עם ביצה חדשה בכוס נקייה, ומזלפים אליה בהדרגה את התערובת שנשברה תוך כדי ערבול, עד שהיא מתייצבת מחדש.
8. שדרוג: איולי עשבי תיבול
9. מוסיפים בתחילת ההכנה שן שום נוספת.
10. לאחר קבלת מיונז חלק, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה או בצל ירוק, יחד עם מעט נענע.
11. מעבדים עוד מספר שניות עד לאיחוד.