מרק ערמונים

אופן ההכנה

1. בסיר גדול ורחב נחמן מעט שמן נוסיף את הבצל הקצוץ ונאדה כ-5–7 דקות, עד שהבצל הופך שקוף ורך. נוסיף את שיני השום ונמשיך לאדות עוד 2 דקות נוספות, עד לשחרור הארומה.
2. נוסיף לסיר את התפוחי האדמה, הקישואים והערמונים, נערבב היטב ונמשיך לטגן קלות עוד כ-3 דקות להעמקת הטעם.
3. ניצוק מים רותחים עד כיסוי הירקות (כשני ס”מ מעל גובהם). ונתבל
4. נביא לרתיחה עדינה, ננמיך את האש ונבשל כ-30–40 דקות, עד שהירקות רכים מאוד והערמונים מתפרקים בקלות.
5. בעזרת בלנדר מוט נטחן את המרק עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי במידת הצורך, נוסיף מים חמים או נבשיל מעט לצמצום, כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
6. נטעם ונתקן טעמים לפי הצורך.
7. נגיש חם , מומלץ עם קרוטונים פריכים, זילוף שמנת מתוקה ונאכל בהנאה