← לכל המתכונים
סשימי דג
מנה ראשונה אלגנטית ומרעננת המשלבת סלמון טרי ועסיסי, פרוס דק, המוגש על מצע קרם פלפלים מתוקים בקלייה עדינה עם נגיעות שום וג׳ינג׳ר. מוגש עם קישוטים עדינים של צ׳ילי, שומשום ובצל ירוק – שילוב מושלם של טעמים, צבעים ורעננות.
רכיבים
מספר מנות במתכון המקורי: 6
- 500 ג"ר סלומון טרי
- 1 שן שום קלופה
- 1 כפית סוכר
- 0.25 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1.5 כפות מים / שמן זית
- 1 כף שומשום קלוי לקישוט
- 3 פלפלים אדומים מתוקים
- 1 כף חומץ תפוחים או חומץ יין לבן
- 0.5 כפית מלח
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק
- 1 פלפל צ'ילי אדום פרוס לקישוט
- 2 גבעולי בצל ירוק פרוס דק לקישוט
אופן ההכנה
- להכנת קרם הפלפלים, קולים את הפלפלים בשלמותם על גז פתוח או בתנור שחומם ל־220 מעלות, עד שהקליפה משחירה והפלפלים התרככו. אפשר להכניס לשקית סגורה או קופסה ל־10 דקות – זה מקל על הקילוף, אך לא חובה. קולפים את הקליפה, מסירים את הגרעינים והגבעול.
- מניחים את הפלפלים הקלויים בבלנדר או מעבד מזון יחד עם שן שום, חומץ, סוכר, מלח ופלפל. טוחנים למרקם חלק ואחיד. מוסיפים ג’ינג’ר טרי ומערבבים. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף כפית מים או מעט שמן. טועמים ומאזנים את הטעמים לפי הצורך.
- לסידור הדג, פורסים את הסלמון לפרוסות דקות ואחידות. יוצקים מהקרם פלפלים על צלחת יפה, ומסדרים מעל פרוסות הדג בשורה מסודרת. מפזרים מעל צ’ילי פרוס, שומשום ובצל ירוק קצוץ דק, ומסיימים בכמה טיפות שמן שומשום.
- מגישים מיד – וכל ביס הוא חוויה!