עוגת קפה

אופן ההכנה

1. מקציפים את החלבונים. כשהקצף מתחיל להתייצב, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק אבל לא נוקשה.
2. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים וסוכר הווניל.
3. מוסיפים בהדרגה את השמן והמים ומערבבים רק עד לאיחוד.
4. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקפה הנמס ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת בלילה אחידה.
5. מחלקים את הבלילה ל־5 תבניות אינגליש קייק קצרות ומגרדים מעל שוקולד.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות, במשך 30–35 דקות או עד שהעוגות אפויות.
7. לדיגוג
8. מערבבים את הקפה עם המים הרותחים, והאבקת סוכר ומערבבים היטב עד לקבלת דיגוג חלק.
9. המרקם צריך להיות סמיך אבל נשפך כזה שתשפכו אותו על העוגה הוא מתפשט לאט לצדדים ומתיישר, אבל לא נוזלי ומימי.
10. אם הדיגוג סמיך מדי תוסיפו עוד מעט מים, אם הוא דליל מדי תוסיפו מעט אבקת סוכר.
11. תשפכו את הדיגוג על העוגות כשהן עדיין חמות ותנו לדיגוג להתייצב ולהתקשות מעליהן.
12. בתאבון!