← לכל המתכונים
עוגת שיש ענן כשרה לפסח
עוגת שיש “ענן” כשרה לפסח: גבוהה, אוורירית ורכה במיוחד עם דוגמת שיש שוקולדית מהפנטת. הקינוח המושלם והמרשים ביותר לצד הקפה, שמוכיח שלא צריך חמץ בשביל מרקם חלומי.
רכיבים
מספר מנות במתכון המקורי: 1
- 7 ביצים גודל M
- 1 שקית סוכר וניל
- 1.5 כוסות סוכר
- 0.25 כוס שמן
- 0.25 כוס מיץ תפוזים טרי
- 1.25 כוסות קמח תפו"א
- 1 שקית אבקת אפיה
- 1 כף גדושה אבקת קקאו לשייוש
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־165 מעלות ומשמנים תבנית.
- בקערת מיקסר מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר וסוכר וניל, עד לקבלת תערובת בהירה, תפוחה ואוורירית.
- תוך כדי ערבול, מוסיפים בזרם דק את השמן, ולאחר מכן את מיץ התפוזים, עד לאיחוד מלא.
- מוסיפים את קמח תפוחי האדמה ואבקת האפייה, ומערבבים בעדינות רק עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- בקערה נפרדת, נקייה ויבשה, מקציפים את החלבונים. כאשר מתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ורך.
- מקפלים את קצף החלבונים לתערובת החלמונים בהדרגה, בתנועות עדינות, עד לקבלת בלילה אחידה ואוורירית.
- יוצקים כ־¾ מהבלילה לתבנית. ליתרת הבלילה מוסיפים קקאו, מערבבים היטב ויוצקים מעל.
- בעזרת שיפוד או מזלג יוצרים דוגמת שיש עדינה.
- אופים כ־50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מצננים לפני הגשה.