← לכל המתכונים
פאי תפוחים
פאי תפוחים פריך עם קראמבל מושלם שילוב של תפוחים עסיסיים, קרמל חמים ובצק פריך שממלא את הבית בריח חמים ומזמין. קינוח מושלם לכל חג, שבת או רגע מתוק ביום.
רכיבים
מספר מנות במתכון המקורי: 13
- 250 גר' קמח לבצק
- 100 גר' אבקת סוכר לבצק
- 1 חלמון ביצה לבצק
- 3 תפוחים ירוקים למלית
- 1 תפוח אדום מגורד למלית
- 80 גר' נטורינה בטעם חמאה למלית
- 30 גר' סוכר לבן למלית
- 0.5 לימון סחוט למלית
- 180 גר' קמח לקראמבל
- 100 גר' סוכר חום בהיר לקראמבל
- 150 גר' נטורינה בטעם חמאה לבצק
- קורט מלח לבצק
- 2 כפות מים קרים לבצק
- 1 תפוח צהוב מגורד למלית
- 1 תפוח אדום קוביות למלית
- 70 גר' סוכר חום כהה הדביק למלית
- 1 כפית קינמון למלית
- 2 כפות קורנפלור מהולות ב-2 כפות מים למלית
- 100 גר' נטורינה בטעם חמאה לקראמבל
אופן ההכנה
- במעבד מזון נכניס קמח, סוכר ומלח. נוסיף את החמאה ונעבד בפולסים קצרים עד פירורי חול. 2.נוסיף את החלמון והמים, נעבד קצרות עד שמתגבש בצק. 3.נשטח את הבצק,נעטוף בניילון ונקרר במקרר שעה לפחות או במקפיא הכנת המלית תפוחים: נמיס את החמאה עם הסוכרים והקינמון עד לקבלת קרמל
- נוסיף את כל התפוחים המגורדים וגם הקוביות
- נבשל 5–7 דקות עד שהתפוחים יהפכו לרוטב סמיך, והקוביות יישארו נגיסות.
- נוסיף את תערובת הקורנפלור ונבשל עד שהנוזלים מסמיכים.
- נקרר את המילוי לגמרי לפני מילוי. הרכבה ואפייה
- נרדד את הבצק לעובי 3 מ”מ, נרפד תבנית פאי 24 26 סמ או פאים אישים
- נמלא במלית תפוחים קרה (אפשר גבעה כי זה טיפה מתכווץ באפיה.
- נפזר קראמבל גס אפשרי גם חלק לפורר יותר מעל.
- נאפה על טורבו 180° כ־30–35 דקות, עד לקבל פאי זהוב וריחני.
- אפשר לפדר לפני ההגשה באבקת סוכר ולהגיש לצד גלידת וניל בתאבון