← לכל המתכונים
צורוס
צ’ורוס מפנק ובלתי נשכח פריך, זהוב ומלא אופי מתכון מדויק שמביא את הטעם של דוכני הרחוב ישר למטבח הביתי. כל ביס עטוף בסוכר (וקינמון אם בא לכם להתפנק), עם מרקם מושלם שמתחסל עוד לפני שהשמן מספיק להתקרר.
רכיבים
מספר מנות במתכון המקורי: 8
- 100 גרם נטורינה
- 2 כוסות מים קרים חד"פ
- 0.33 כוס סוכר
- 4 יח' ביצים m
- 1.5 כוסות קמח חד"פ חם
- קורט מלח
- לציפוי סוכר
- לציפוי קינמון
אופן ההכנה
- בסיר על אש גבוהה נניח את המים, סוכר, נטורינה ומלח ונביא לרתיחה. שימו לב לערבב תוך כדי, לאחר שהכל נמס נוריד לאש נמוכה, ונוסיף את הקמח ונערבב מהר עם לקקן או כף עץ עד שהקמח מתאחד ומתנתק מדפנות הסיר. בשלב הזה נוריד מהאש ונעביר לקערת המיקסר. נפעיל את המיקסר עם וו גיטרה למשך כדקה שתיים או עד שהבצק מצטנן, ורק אז נוסיף ביצה ביצה בהדרגה. שימו לב ברגע שהוספנו ביצה אחת תראו שהבצק כאילו מתפרק זה בסדר, לאחר שהביצה נטמעת נוסיף את הביצה השניה וכן הלאה. (אפשרי גם להכין בלי מיקסר כמו שהכנתי בסרטון) אם צריך תעזרו בלקקן ע״מ להוריד את הבצק מדפנות המיקסר. ברגע שסיימנו להוסיף את כל הביצים והבצק התאחד, נעביר את הבצק לשקית זילוף עם צנטר כוכב סגור. נחמם שמן בסיר לחום של 165–170°C ורק כשהשמן הגיע לטמפרטורה המדויקת נזלף ישירות לשמן החם, או אם אתן רוצות את הצ’ורוס מדויקים יותר, וגם לאחסן לכם ולהוציא בכל הזדמנות שתרצו אז תזלפו ישירות לניירות אפייה ותעבירו להקפאה למשך חצי שעה שעה, ואז ישירות מההקפאה לשמן החם, נטגן משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב ויפה וזהו. לאחר מכן נטבול בתערובת הסוכר ונגיש לצד גנאש שוקולד / ריבת חלב ואכלו בהנאה!