← לכל המתכונים
צלי כתף בשזיפים
מתכון פשוט להכנת צלי כתף, מושלם. עם מעט מאמץ תקבלו מנה עיקרית טעימה ועשירה, שמתאימה לכל אירוע. שילוב מושלם של טעמי בשר עשירים ושזיפים מתוקים, יחד עם רוטב קרמלי עמוק, יהפוך את הארוחה שלכם למלאת עניין
רכיבים
מספר מנות במתכון המקורי: 6
- 7 פרוסות בשר מס' 5 לבשר
- פלפל אנגלי לבשר
- מעט עלי דפנה לבשר
- מעט פלפל אנגלי לרוטב
- 1 קורט מלח לרוטב
- 2 כפות סוכר חום לרוטב
- 10 שזיפים מיובשים לרוטב
- 2 בצלים לרוטב
- מעט סילאן לרוטב
- 0.25 כוס יין אדום יבש / מתוק לרוטב
- 2 כפות אבקת מרק בצל לרוטב
אופן ההכנה
- נצרוב את הבשר בסיר עם מעט שמן מכל צדדים. נוסיף מים רותחים עד לכיסוי ונביא לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים עם עלי דפנה ופלפל אנגלי (זמן בישול לא נכלל בזמן הכנה).
- לאחר הבישול, מוציאים את הבשר ושומרים את הציר להכנת הרוטב. מניחים לבשר להתקרר ורק אז חותכים לפרוסות יפות.
- להכנת הרוטב: בסיר רחב, מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד לגוון זהוב, מוודאים שלא ישרף. מוסיפים סוכר ומערבבים עד להתחלת קרמול, מוסיפים סילאן ולאחר מכן יין וממתינים לאידוי החומציות. מוסיפים את ציר הבשר, מתבלים במלח, פלפל ואבקת מרק בצל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מוסיפים את השזיפים ומבשלים את הרוטב בלהבה נמוכה ללא מכסה עד להסמכה.
- מסדרים את הבשר בתבנית או בסיר עם הרוטב, מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ומכניסים לתנור לחום 190 מעלות (זמן האפייה/בישול לא נכלל בזמן ההכנה).