← לכל המתכונים
קריספי צ׳יקן
רצועות עוף עסיסיות בציפוי קראנצ׳י ורוטב צ׳ילי מתוק. מוסיפות את הרוטב רק לפני ההגשה ושומרות על הפריכות!
רכיבים
לעוף
- 1 ק״ג חזה עוף חתוך לרצועות בעובי כ-2 ס״מ
- 1/2 כוס מים קרים 120 מ״ל
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית אבקת מרק לא חובה; אם מוסיפים, מפחיתים מעט מהמלח
לציפוי
- 300 גרם קמח
- 100 גרם קורנפלור
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- קערה נפרדת עם מים קרים
לטיגון ולהגשה
- שמן לטיגון עמוק
- 3/4 כוס צ׳ילי מתוק של מאסטר שף
אופן ההכנה
- מערבבים את רצועות העוף עם המים והתבלינים. בקערה נפרדת מערבבים את חומרי הציפוי היבשים ומכינים קערה נוספת עם מים קרים.
- מצפים כל רצועה בתערובת הקמח, טובלים לרגע במים הקרים ושוב מצפים בקמח, פעמיים בקמח בסך הכול. בציפוי האחרון מערבבים בעדינות את הרצועה בקמח ליצירת הקפלים הפריכים.
- מטגנים מיד בשמן עמוק שחומם מראש ל-170-175 מעלות, כ-4-6 דקות בהתאם לעובי, עד שהעוף עשוי. מוציאים לרשת.
- מחממים מעט את רוטב הצ׳ילי במיקרוגל. רק לפני ההגשה שופכים על הקריספי צ׳יקן, מערבבים ומגישים. בתיאבון!