כדורי פלאפל

הדפסה

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); printWindow.close(); }); } else { console.error('print-button או print-area לא נמצאו'); } });

כדורי פלאפל חמים, פריכים זהובים מבחוץ ורכים ומתובלים מבפנים ביס מושלם של טעם מזרח תיכוני שמתפצח בפה וממלא בניחוחות של כמון, כוסברה וגרגרי חומוס טריים.

מס' מנות:

מצרכים:

גר חומוס יבש500
צרור כוסברה טריה1
כף כמון1
כפית פלפל שחור גרוס1
כפית סודה לשתיה0.25
צרור פטרוזליה טריה1
שיני שום7
כף מלח0.5
בצל גדול1
כוסות קמח תפו"א או רגיל1.5

אופן ההכנה:

משרים את החומוס יבש (קטן או בינוני) במים קרים למשך 12–24 שעות יחד עם חצי כפית סודה לשתייה. חשוב שהמים יכסו את החומוס פי 3 מנפחו, ואם אפשר – להחליף מים באמצע ההשריה. לאחר ההשריה, מסננים ושוטפים היטב.

במעבד מזון שמים את החומוס, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ושום. טוחנים עד לקבלת מרקם גרגרי דק – לא מחית. מוסיפים את הסודה לשתייה רק סמוך לטיגון. מערבבים היטב עד לאיחוד. אם המסה רכה מדי, מוסיפים 1–2 כפות קמח תפוח אדמה; אם יבש מדי, מוסיפים מעט מים. מכסים ומכניסים למקרר לפחות שעה, אפשר גם ללילה.

יוצרים כדורים בגודל אחיד. ניתן להשתמש בכף פלאפל מקצועית לקבלת הצורה הקלאסית. מחממים שמן עמוק ל־170–180°C וטוגנים 3–4 דקות עד לקבלת צבע זהוב-חום אחיד וקריספיות מושלמת.

מגישים בפיתה חמה עם טחינה נוזלית, סלט ירקות טרי קצוץ דק, חמוצים פריכים, חריף וצ’יפס פריך מהטיגון – ותיהנו מפלאפל מושלם!