מיונז ביתי מושלם

הדפסה

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); printWindow.close(); }); } else { console.error('print-button או print-area לא נמצאו'); } });

מיונז ביתי ואיולי עשבי תיבול: המדריך למרקם קרמי מושלם במינימום מאמץ. רוטב עשיר, יציב וטעים פי כמה מהקנוי, עם כל הטיפים להצלחה בטוחה בכל פעם.

מס' מנות:

מצרכים:

שן שום1
ביצה בטמפרטורת החדר1
לא חובה לפסחכפית חרדל דיז’ון1
כפית מיץ לימון טרי / מעט חומץ1
קורט מלח1
לא זיתכוסות שמן ניטרלי 1.5

אופן ההכנה:

מכניסים למעבד מזון או לכוס של בלנדר מוט את השום, הביצה, החרדל, מיץ הלימון והמלח.
מתחילים לעבד במהירות בינונית עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
תוך כדי עבודה, מזלפים את השמן בזרם דק ואחיד – זה שלב קריטי ליצירת אמולסיה יציבה.
ממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם קרמי, חלק וסמיך.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

טיפ מהשף

אם המיונז נשבר – אין צורך לזרוק.
מתחילים עם ביצה חדשה בכוס נקייה, ומזלפים אליה בהדרגה את התערובת שנשברה תוך כדי ערבול, עד שהיא מתייצבת מחדש.

שדרוג: איולי עשבי תיבול

מוסיפים בתחילת ההכנה שן שום נוספת.
לאחר קבלת מיונז חלק, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה או בצל ירוק, יחד עם מעט נענע.
מעבדים עוד מספר שניות עד לאיחוד.