לביבות תירס

1. מסננים היטב את התירס מהנוזלים.
2. מעבירים כ־¾ מכמות התירס למעבד מזון וטוחנים בפולסים קצרים (שלא יהפוך למחית).
3. מעבירים לקערה ומוסיפים את גרגרי התירס השלמים שנשארו בצד.
4. מוסיפים את הביצה, הקמח והגבינה המגורדת, מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מחממים מחבת עם שמן בכמות בינונית – לא מעט אך גם לא מציף.
6. כאשר השמן חם, יוצרים קציצות בעזרת כף ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה יפה.
7. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
8. מגישים חם, מומלץ לצד שמנת חמוצה או גבינה.