במעבד מזון נכניס קמח, סוכר ומלח. נוסיף את החמאה ונעבד בפולסים קצרים עד פירורי חול.
2.נוסיף את החלמון והמים, נעבד קצרות עד שמתגבש בצק.
3.נשטח את הבצק,נעטוף בניילון ונקרר במקרר שעה לפחות או במקפיא
הכנת המלית תפוחים:
נמיס את החמאה עם הסוכרים והקינמון עד לקבלת קרמל
2. נוסיף את כל התפוחים המגורדים וגם הקוביות
3. נבשל 5–7 דקות עד שהתפוחים יהפכו לרוטב סמיך, והקוביות יישארו נגיסות.
4. נוסיף את תערובת הקורנפלור ונבשל עד שהנוזלים מסמיכים.
5. נקרר את המילוי לגמרי לפני מילוי.
הרכבה ואפייה
1. נרדד את הבצק לעובי 3 מ”מ, נרפד תבנית פאי 24 26 סמ או פאים אישים
3. נמלא במלית תפוחים קרה (אפשר גבעה כי זה טיפה מתכווץ באפיה.
4. נפזר קראמבל גס אפשרי גם חלק לפורר יותר מעל.
5. נאפה על טורבו 180° כ־30–35 דקות, עד לקבל פאי זהוב וריחני.
6. אפשר לפדר לפני ההגשה באבקת סוכר ולהגיש לצד גלידת וניל בתאבון